1、氣味鑒別法
真品粉末少許置手掌中,用手指沾水搓揉,有特異清香氣。 羊膽粉有羊膻氣,牛熊粉有微腥氣,豬膽粉有惡腥氣,摻雜膽汁偽制品有微腥氣或霉臭氣。
2、口嘗法
真品以舌嘗之,味苦濃而回味甜,微腥而清香,且有持久的鉆舌感??诮鲤ど喽火ぱ溃芑?,滲透力強(qiáng),苦味可擴(kuò)展至喉嚨。 牛、羊、豬等其他動物膽粉味苦、腥臭、不回甜、不清香。摻雜膽粉先甜而后苦或純苦,無清涼感。牛、羊、豬膽粉黏牙溶化慢。牛羊膽粉少嘗味甜,多嘗始苦,擴(kuò)散性小。豬膽粉苦味重,入口惡心欲嘔吐。偽制品黏牙,有的糖分濃重。
3、水試法
真品粉末撒在水上,先快速盤旋后溶解,放出黃色素多而快,呈線狀下垂,逐漸擴(kuò)散,無不溶物,或少有不溶物,水溶液微黃清澈。羊、牛膽粉也緩慢旋水,放出色素少,不溶物變成白色絮狀物。豬膽溶解和溶出色素比牛羊膽快而多,比熊膽則慢而少。水溶液呈茶褐色,較混濁。黃連素浸膏或粉,水溶解下沉,色素黃線斷續(xù),混濁擴(kuò)散,不溶物為植物性粉末。
4、火試法
真品用火燃燒起油泡而無明顯腥氣。 牛、羊膽粉火燒起泡,產(chǎn)生燒骨膠的臭氣。摻少量植物細(xì)粉及浸膏的偽品,火燒也起泡,有焦糊氣。純植物或浸膏偽品火燒不起油泡。